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烤腸茼蒿麵包
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好帥

從來沒弄明白各種蒿的關係，蒿子與茼蒿究竟是同一植物的不同名稱，還是根本就是不同的兩種植物？不過，名稱好像並不是個特別重要的東西。即便是蒿子不是茼蒿，那也完全可以把蒿子麵包做成茼蒿麵包。只是沒有醬炒肉末，正好有一根烤腸，乾脆切碎了代替肉末。麵糰比較稀軟，粘點兒油拉長了放進模具裡，長大以後，就成了小土司的模樣。慢慢烤出深色脆皮，看著茼蒿的碎末散落在麵糰中，很是喜歡。冷卻後的麵包外脆內軟，但茼蒿的清香似乎很難分辨。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 140g
糖 4g
玉米油 5g
水 80g
乾酵母 2g
烤腸 25g
水焯茼蒿 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料：高筋粉140克，糖4克，玉米油5克，水80克，乾酵母2克，烤腸25克，水焯茼蒿40克
  • 步驟 2/14
    水焯茼蒿擠盡水分切碎，烤腸切碎末，備用。
  • 步驟 3/14
    將除烤腸外的所有材料倒入大碗，
  • 步驟 4/14
    攪拌均勻，置溫暖處發酵。
  • 步驟 5/14
    麵糰長大至兩倍。
  • 步驟 6/14
    再次攪拌，排氣，
  • 步驟 7/14
    再次發酵至兩倍大。
  • 步驟 8/14
    排氣，加入烤腸末，
  • 步驟 9/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 10/14
    用手抹油，將麵糰放入塗油的模具中，置溫暖處發酵。
  • 步驟 11/14
    麵糰長大至八九分滿。
  • 步驟 12/14
    放入烤箱，中下層，上下火170度，烤約30分鐘左右。
  • 步驟 13/14
    表面金黃，出爐。
  • 步驟 14/14
    趁熱脫模。
小貼士

加水量需根據麵粉及茼蒿含水量酌情調整。

沒有模具可以直接放入烤盤中整形。

非不粘模需抹油防粘。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2022-10-24
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