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橘子山楂罐頭
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採秋糯帥哥

山楂，又叫“山裡紅”、我們老家也叫"紅果",就是顏色紅紅的小果子。山楂不但顏色紅豔討喜，它的消食解膩功能也很強大，主要還是消肉食，過年家家都準備了大魚大肉，吃膩了，來一口酸甜可口的山楂橘子糖水，開胃解膩助消化，真心不錯呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
山楂 1000g
冰糖 200g
綿白糖 200g
食鹽 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：山楂、橘子、冰糖、白糖
  • 步驟 2/12
    山楂洗淨晾去表面水分。手中小筆蓋就是去核工具了。
  • 步驟 3/12
    取一個山楂，用筆蓋在山楂底部旋轉將山楂核推出
  • 步驟 4/12
    完全推出來了
  • 步驟 5/12
    很完整
  • 步驟 6/12
    所有的山楂依次去核
  • 步驟 7/12
    橘子去皮，仔細去除橘絡
  • 步驟 8/12
    煮鍋中加入適量清水 加入冰糖核白糖大火燒至冰糖融化
  • 步驟 9/12
    冰糖融化後，放入去核的山楂，再加入一小勺食鹽大火煮沸後改小火煮
  • 步驟 10/12
    煮至山楂微微透明 放入去了橘絡的橘子瓣
  • 步驟 11/12
    放入橘子瓣後小火煮沸後三兩分鐘即可關火
  • 步驟 12/12
    煮好的山楂趁熱裝瓶子，擰緊蓋子，倒扣在桌子上，熱騰騰的水蒸氣會使瓶內形成真空，避免細菌滋生，本身水煮高溫的過程就是殺菌的過程。做好的罐頭可以放幾個月都沒有問題。
小貼士

1、煮制的時候一定要用小火，大火容易把山楂煮爛。

2、裝糖水的瓶子最好先用沸水煮兩三分鐘拿出晾乾再用。

3、密封好的罐頭放幾個月都不會壞，一次可以多做一些。

4、放白糖可以使湯汁更濃稠，放冰糖可以使湯汁的顏色發亮，更漂亮。

釋出於 2019-12-06
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