jxcaipu logo
筍絲拌金針菇
12.4萬 熱度 181 收藏
冷冷banquet

早已到了春天，朋友送來幾個冬筍，個頭很大，一個筍可以做出2大碗，這次用筍絲、胡蘿蔔絲與金針菇一起拌來吃，色香味加鮮香脆，營養豐富而且很好吃。

時間:10分鐘內
食材
筍 半隻
金針菇 150g
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
鮮抽 3小勺
糖 半小勺
香醋 1小勺
花椒 少許
香菜 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    筍、胡蘿蔔、金針菇
  • 步驟 2/10
    將金針菇洗淨，切去老根
  • 步驟 3/10
    胡蘿蔔去皮切絲
  • 步驟 4/10
    筍半隻，去殼入開水煮5分鐘，取出涼水沖洗後切絲
  • 步驟 5/10
    炒鍋內放少許油，先倒入胡蘿蔔炒至胡蘿蔔都裹上油，再倒入筍絲翻炒一會
  • 步驟 6/10
    在炒筍絲同時，另取一鍋煮開水，氽入金針菇，金針菇燙1分鐘撈出
  • 步驟 7/10
    將氽過水的金針菇及香菜段放入炒好的筍絲中，加少許鹽拌勻
  • 步驟 8/10
    取一小碗，放入糖半小勺，鮮抽3小勺，香醋1小勺調勻
  • 步驟 9/10
    炒鍋放入少許油，放入少許花椒，小火炸出香味，撈出花椒，倒出花椒油待用
  • 步驟 10/10
    將拌好的金針菇裝盤，倒入調料汁，淋上花椒油即可
小貼士

1.筍因氽過水，炒的時間不能太長，不然會失去脆性

2.金針菇不能氽水過久，不然也會失去脆性

釋出於 2020-08-21
256
相關菜譜
寫評論