Name: 冬尖回鍋肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: 川菜
Ingredients: 冬尖 960g; 五花肉 1000g; 油 適量; 豆瓣醬 適量; 蠔油 適量; 雞精 適量

冬尖回鍋肉

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說起四川的特產，冬尖那可是少不了的。不管是家鄉人，還是外鄉人，都對冬尖無限嚮往。而用冬尖做出來的美食也特別讓人嘴饞。四川有名的美味——鹹燒白，它的底料就是冬尖。除了鹹燒白，冬尖還可以用來做面哨子，或者拿來做家常回鍋肉。不管哪種做法，都是大受歡迎的，真是香的恨不得吞了舌頭。

時間:10-30分鐘

食材

冬尖 960g

五花肉 1000g

油適量

豆瓣醬適量

蠔油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

備好原材料：四川冬尖，五花肉，老薑，豆瓣醬、蠔油等調料。
步驟 2/10

五花肉洗淨後，冷水入鍋，煮至五花肉能用筷子輕易插透撈起沖涼。
步驟 3/10

將冷卻後的五花肉切片。
步驟 4/10

冬尖洗淨，擠幹水分切碎；老薑也切碎。
步驟 5/10

炒鍋燒熱，倒入少量植物油燒熱。
步驟 6/10

放入五花肉翻炒。
步驟 7/10

五花肉炒至變色並出油，調入豆瓣醬，蠔油翻炒均勻。
步驟 8/10

放入冬尖、薑末炒香。
步驟 9/10

食材都炒熟後，調入適量雞精翻炒均勻。
步驟 10/10

關火，起鍋。

小貼士

1、冬尖、豆瓣醬、蠔油都有鹹味，所以這道菜不需要鹽。

釋出於 2019-12-06

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