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泡菜黃臘丁
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顧慕雙灸

這種烹調方法使黃辣丁變得辛辣嫩滑,與和飯店相當

時間:10-30分鐘
食材
黃臘丁 750g
油 適量
鹽 適量
泡辣椒 適量
泡姜 適量
泡蘿蔔 適量
蔥 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
麵粉 適量
荊芥 適量
大蒜 適量
芝麻油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃臘丁請賣家收拾乾淨備用。
  • 步驟 2/10
    用料酒和食鹽，醃製30分鐘。
  • 步驟 3/10
    準備泡菜、大蒜和蔥。
  • 步驟 4/10
    將泡蘿蔔切丁，泡辣椒剪段，泡薑切片，蔥切段，大蒜剁大粒備用。
  • 步驟 5/10
    醃製好的黃臘丁均勻裹一層面粉。
  • 步驟 6/10
    煎鍋加熱後放入食用油，將裹了麵粉的黃臘丁，放入煎鍋裡煎制。
  • 步驟 7/10
    將黃臘丁煎至兩面金黃備用。
  • 步驟 8/10
    炒鍋放油，下入青、紅花椒炸香，然後放入處理好的配料，一起炒出香味。
  • 步驟 9/10
    加入適量清水或者骨湯，放入白胡椒粉、五香粉、蠔油、生抽，然後將煎好的黃臘丁放入鍋中燜煮。
  • 步驟 10/10
    大火燒開後，轉小火煮10-20分鐘後，即可關火，然後放入味精和芝麻油調味，最後撒上荊芥食用。
小貼士

荊芥可以換做香菜。

因為新增泡菜，自帶酸味，所以不加食醋，沒有的，可以用食醋調味。

釋出於 2020-09-14
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