Name: 骨湯大滷麵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 豬骨 250g; 雞架 150g; 麵條 250g; 韭菜 200g; 五花肉 70g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥 適量; 姜 適量; 木耳 適量; 雞蛋 1個; 水澱粉 適量; 香油 適量; 生抽 適量; 醋 適量; 白酒 適量

骨湯大滷麵

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定半暮未涼

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作為地道的山東妞，麵食是生活必須品，但是熟悉我的人都知道我最愛的菜是茄子，最討厭的飯是麵條，在外面吃飯我總會叫一份茄子，卻從來不吃麵條，因為媽媽曾在掛麵廠工作十幾年，經常是麵條頂工資，所以小時候就吃怕了麵條。但是隻有一樣是例外的，只要我媽媽做了她最拿手的大滷麵，我就會連吃三海碗麵條，因為那滷子實在是鮮美至極。媽媽的菜園子裡，春天總會種一小壟韭菜，不打農藥不灌根的純綠色韭菜，都是她辛苦抓蟲子養大的。親戚朋友們眼饞那鮮靈靈的韭菜，厚著臉皮要，可我媽不怕得罪他們，說是留給她家小閨女的，別人誰敢給割了就跟誰急。每當我放假回家時，媽媽就會燉了大骨頭湯，給我做這人間美味的大滷麵，她總說“上船餃子下船面，俺家饞閨女回來了，我得做大滷麵啊”。高中住校了三年、大學北漂了四年，外面飯館裡的炸醬麵、燴麵、拌麵啥的，我都沒正眼瞧過，他們那算什麼面啊，有我媽媽自己壓的雞蛋麵好麼？用的什麼湯頭啊，喝起來都像刷鍋水般清淡無味。大學畢業後，我迫不及待回到家鄉,那幫同學都說我回家啃老了，我笑而不語，你們懂什麼，我的親孃在召喚我，那裡有一碗下船面……

時間:10-30分鐘

食材

豬骨 250g

雞架 150g

麵條 250g

韭菜 200g

五花肉 70g