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蛋臥蝦仁白菜
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赫敏

這道菜，做法實在太簡單，味道實在很鮮美，是我從小到大的愛。不過為了照顧家人的口味，我把大蔥換成了白菜，海鮮也換成了大家都比較喜歡的白蝦仁。因為材料發生了改變，做法也就相應做了一點點變化，但是做出來的成品卻秉承了老家雞蛋湯的特點：清爽不油膩，簡單卻鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
大白菜葉 250g
雞蛋 3個
白蝦仁 250g
油 適量
鹽 1小勺
雞精 半小勺
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    白菜葉子洗淨，切成1釐米見方的小丁
  • 步驟 2/11
    蝦仁洗淨備用
  • 步驟 3/11
    3個雞蛋打入蝦仁中，再放入一些蔥花
  • 步驟 4/11
    攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    鍋內放油，放入蔥花炒香
  • 步驟 6/11
    放入白菜炒至略微變軟
  • 步驟 7/11
    加入一小碗水煮開
  • 步驟 8/11
    將雞蛋蝦仁蔥花混合液淋到白菜上
  • 步驟 9/11
    不要翻動，中小火煮著，靜待雞蛋表面凝固變色
  • 步驟 10/11
    這時再翻動一下，讓蔬菜和蛋充分熟透
  • 步驟 11/11
    調入鹽和雞精即可出鍋
小貼士

1.菜和蝦仁可以用別的蔬菜和海鮮來代替。

2.做這道菜用的水一定要少，我給出的這些材料用量，搭配盛米飯的小碗大約一碗水就夠了。

3.蝦仁蛋液要均勻地淋在白菜上，不要翻動，待看到蛋液基本凝固變色之後再翻動，這樣做出的成品才固液分明．如果蛋液剛入鍋就翻動，會讓湯變得渾濁．

釋出於 2019-11-19
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