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蟹香雞蛋扁豆絲
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程捉傅贛棕

小時候螃蟹、琵琶蝦都不值錢的，可是一般家裡人都不怎麼吃這個的，只記得經常用醬來醃鹽菜一類的東西，像蟹醬、蝦醬可是多的是，一般是加點油蒸一下，就是個菜了。而炒雞蛋可真是來人時才會做的。扁豆家裡都會有種，夏天正是結的時候，一般是用幹辣椒煸一下來吃的，偶爾也會蟹醬加個雞蛋，炒上一些扁豆，解饞的菜就來了。

時間:30分鐘-1小時
食材
扁豆 200g
雞蛋 2個
蟹醬 60g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    扁豆洗淨切成絲。
  • 步驟 2/6
    蟹醬裡打兩個雞蛋。
  • 步驟 3/6
    攪勻成蛋糊
  • 步驟 4/6
    鍋裡油熱後放蛋糊，炒熟盛出。
  • 步驟 5/6
    另起一鍋，放蔥、幹辣椒爆鍋，然後放扁豆絲，加少量鹽翻炒。
  • 步驟 6/6
    扁豆炒熟後放雞蛋，翻炒勻即可出鍋。
小貼士

蟹醬很鹹的，所以炒扁豆時要少放點鹽。

釋出於 2020-03-19
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