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雞蛋炒豆絲
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說起這湖北小吃，就不得不提起它，湖北的“豆絲”。也許在很多地方，“豆絲”是對切成細絲的豆皮或者千張的稱呼， 而在湖北這“豆絲”其實是指一種似寬麵條形態的主食，主要是由綠豆，黃豆，與米一起混磨成漿，然後至爐上攤半熟成整張軟餅狀，涼後切成條，為半成品豆絲，所以說正宗的“豆絲” 是綠色滴。 一般下到湯中， 或直接炒來吃，還可以包餡煎著吃， 反正各種各樣的吃法，而且當做早，中，晚餐都可以，沒有一個湖北人不喜歡吃豆絲， 是老少咸宜的主食。

時間:10分鐘內
食材
豆絲 150克
雞蛋 2個
青大蒜 適量
生抽 適量
油 適量
鹽 適量
胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將買回來的豆絲按自己喜歡的寬度切成絲， 由於溼豆絲愛粘連， 一定要用手將豆絲每根拉開；
  • 步驟 2/12
    準備好一些青大蒜和少量紅椒；
  • 步驟 3/12
    將適量的鹽放入雞蛋中，將雞蛋打散；
  • 步驟 4/12
    燒熱鍋， 加入油， 下入打散的雞蛋；
  • 步驟 5/12
    用筷子攪拌迅速的攪拌；
  • 步驟 6/12
    將炒好的雞蛋層出來放在一容器中；
  • 步驟 7/12
    再在鍋中放點油，下入青大蒜和紅椒翻炒；
  • 步驟 8/12
    翻炒微微變色後下入豆絲翻炒一下；
  • 步驟 9/12
    再加入適量的生抽，鹽，胡椒等調料攪拌一下，
  • 步驟 10/12
    加入剛才炒好的雞蛋；
  • 步驟 11/12
    適量翻炒一下；
  • 步驟 12/12
    這樣好吃的雞蛋炒豆絲就好了。
小貼士

1. 我們這裡介紹的是新鮮豆絲，是溼豆絲，一般外面賣時都是原皮摺疊， 自己回家切成適量寬度；

2. 炒豆絲的時候一定要先將豆絲整理一下， 防止連線， 這樣在炒時更容易入味；

3. 豆絲和麵條不一樣，特別的脆，切的時候會斷，炒的時候也會斷，所以翻炒時要注意，我直接用筷子，相對比用鏟子更好。

4. 其實炒豆絲的配料可以多種多樣，但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜歡吃辣椒，也可以加些辣椒醬來炒。

釋出於 2018-12-05
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