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雞蛋炒豆絲
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矯孛蚊緞嫡

說起這湖北小吃,就不得不提起它,湖北的“豆絲”。也許在很多地方,“豆絲”是對切成細絲的豆皮或者千張的稱呼, 而在湖北這“豆絲”其實是指一種似寬麵條形態的主食,主要是由綠豆,黃豆,與米一起混磨成漿,然後至爐上攤半熟成整張軟餅狀,涼後切成條,為半成品豆絲,所以說正宗的“豆絲” 是綠色滴。 一般下到湯中, 或直接炒來吃,還可以包餡煎著吃, 反正各種各樣的吃法,而且當做早,中,晚餐都可以,沒有一個湖北人不喜歡吃豆絲, 是老少咸宜的主食。

時間:10分鐘內
食材
豆絲 150克
雞蛋 2個
青大蒜 適量
生抽 適量
適量
適量
胡椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將買回來的豆絲按自己喜歡的寬度切成絲, 由於溼豆絲愛粘連, 一定要用手將豆絲每根拉開;
  • 步驟 2/12
    準備好一些青大蒜和少量紅椒;
  • 步驟 3/12
    將適量的鹽放入雞蛋中,將雞蛋打散;
  • 步驟 4/12
    燒熱鍋, 加入油, 下入打散的雞蛋;
  • 步驟 5/12
    用筷子攪拌迅速的攪拌;
  • 步驟 6/12
    將炒好的雞蛋層出來放在一容器中;
  • 步驟 7/12
    再在鍋中放點油,下入青大蒜和紅椒翻炒;
  • 步驟 8/12
    翻炒微微變色後下入豆絲翻炒一下;
  • 步驟 9/12
    再加入適量的生抽,鹽,胡椒等調料攪拌一下,
  • 步驟 10/12
    加入剛才炒好的雞蛋;
  • 步驟 11/12
    適量翻炒一下;
  • 步驟 12/12
    這樣好吃的雞蛋炒豆絲就好了。
小貼士

1. 我們這裡介紹的是新鮮豆絲,是溼豆絲,一般外面賣時都是原皮摺疊, 自己回家切成適量寬度;

2. 炒豆絲的時候一定要先將豆絲整理一下, 防止連線, 這樣在炒時更容易入味;

3. 豆絲和麵條不一樣,特別的脆,切的時候會斷,炒的時候也會斷,所以翻炒時要注意,我直接用筷子,相對比用鏟子更好。

4. 其實炒豆絲的配料可以多種多樣,但是用青大蒜一起炒味道更佳;如果喜歡吃辣椒,也可以加些辣椒醬來炒。

釋出於 2018-12-05
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