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涼拌土豆絲
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山薇騰

接觸這種做法的涼拌土豆絲是在十幾年前的夏天。那時，因這天氣太熱，婆婆懶得做飯，差我和老公外出去買點涼拌菜。涼拌菜是東北倆夫妻，極力向我們推薦這道小菜。從那時起，我才知道，土豆絲不僅僅只限於炒食，用來涼拌也是極佳的，尤其是在炎熱的夏天，配上自已喜歡的調味料，酸辣鹹隨你掌控，開胃又下飯。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 260g
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 適量
蔥白 適量
香菜 適量
花椒 適量
醋 適量
芝麻油 適量
味極鮮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    土豆切成絲。
  • 步驟 3/12
    放在水中浸泡一會，中間換幾次水，直到土豆的澱粉洗淨。
  • 步驟 4/12
    將土豆絲放進沸水中焯熟。
  • 步驟 5/12
    至土豆絲變色撈出過涼。
  • 步驟 6/12
    香菜切段，紅椒切成斜刀薄片。
  • 步驟 7/12
    蔥白豎切成細絲
  • 步驟 8/12
    將土豆絲瀝淨水份，香菜紅椒蔥絲放在一起。
  • 步驟 9/12
    適量味極鮮、醋、芝麻油、鹽調成碗汁澆在蔬菜上。
  • 步驟 10/12
    花椒涼油下鍋，炸出香味後剷出花椒留下花椒油。
  • 步驟 11/12
    將熱熱的花椒油澆在蔬菜。
  • 步驟 12/12
    拌勻即可食用。
小貼士

1、香菜、蔥絲在這道菜中起非常重的作用，如果不喜歡，可以酌量增減。

2、調味料可以根據自已的口味進行調整。

3、土豆絲焯之前要清洗掉澱粉，使土豆絲焯好後非常清爽。

釋出於 2020-02-03
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