我習慣叫這種菜叫地豇豆,基本上長的就是和豇豆角一樣,只是更短一點,顏色略紅紫一點。這是小時候聽過的叫法,不知道這菜在其他地方叫什麼名。這菜我喜歡幹炒出來,這樣感覺比用水煮過的要好吃很多,最後加上蠔油,鮮美的蠔油味道融入其中,看似簡簡單單的菜,味道就不簡單了!不信你試試,相信它一定喚起你的食慾!
這道菜自始至終不放水,用油幹炒,為避免炒糊,可小火慢炒,基本上相當於小火煎出來的,這樣炒出的豆角比較入味,吃起來也很好吃!