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紅燒土豆雞塊
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柚花離海又安

買的比較小的土豆，削皮後切成四瓣，跟雞肉一起燉，燉到土豆軟爛柔綿，再吸收雞肉的香味，特別下飯，雞肉也沒有那麼膩的口感了。很喜歡裡面的土豆呢。雞肉也切大塊吃起來比較過癮啊。

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 300g
土豆 300g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
老抽 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞肉剁塊後在開水鍋內焯燙好後撈出。
  • 步驟 2/8
    土豆洗淨削皮切成大塊。
  • 步驟 3/8
    鍋內放入底油後倒入適量白砂糖炒糖色，要用鏟子不停的攪拌。
  • 步驟 4/8
    待鍋內的糖融化起泡後把雞塊倒入翻炒。
  • 步驟 5/8
    倒入少許老抽上色。
  • 步驟 6/8
    加入一勺鹽，蒜米和薑絲。
  • 步驟 7/8
    把土豆倒入鍋內，翻炒。
  • 步驟 8/8
    加適量水蓋上鍋蓋慢慢燉煮，煮到雞肉熟透，土豆軟爛即可，撒上蔥花。
小貼士

1.炒糖色的時候要用鏟子不停攪拌，不能粘鍋，待糖起泡後立即倒下雞肉，不然後糖色炒過了味道會苦。

2.放老抽做出的土豆雞塊顏色會比較漂亮。

釋出於 2019-09-25
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