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鮮鹹肉末雪菜蓮子
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如芹淚水止不住

雪菜又名雪裡蕻，富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質水解後又能產生大量的氨基酸。醃製加工後的雪菜色澤鮮黃、香氣濃郁、滋味清脆鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
雪菜 150g
蓮子 50g
豬肉末 100g
姜 1塊
食油 2小勺
澱粉 適量
鹽 適量（拌肉末用）
胡椒 適量
剁椒 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋中水燒開，投入幹蓮子，煮十分鐘撈起。
  • 步驟 2/8
    豬肉末用鹽、澱粉拌勻；姜切碎末備用。
  • 步驟 3/8
    煮好的蓮子（我用的紅皮蓮子）上沒除淨的的紅皮仔細清除掉。
  • 步驟 4/8
    鍋中油燒熱，下薑末爆香，下肉末滑散，盛起。
  • 步驟 5/8
    鍋中餘油倒入雪菜翻炒均勻。
  • 步驟 6/8
    加入煮好的蓮子，加胡椒，炒勻（雪菜很鹹，不需要加鹽）。
  • 步驟 7/8
    倒入熟肉末，翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    加1茶匙剁椒炒勻。
小貼士

1、蓮子不用泡發，直接下入開水中，十幾分鍾就熟了。

2、雪菜很鹹，無需另加鹽。

釋出於 2020-09-14
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