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肉末雪菜
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扯不斷的撕扯李

雪菜也叫雪裡蕻或雪裡紅

時間:30分鐘-1小時
食材
雪菜 300g
五花肉 200g
黃豆 50g
油 25g
鹽 適量
味極鮮醬油 20g
生薑 1大塊
紅尖椒 30g
八角 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    幹黃豆用清水洗淨後倒入足量的清水浸泡一晚，泡至黃豆粒膨大後淘洗乾淨撈出備用。
  • 步驟 2/8
    醃漬好的雪菜淘洗乾淨去掉髒汙，切成指頭肚大小的菜粒。
  • 步驟 3/8
    生薑刮掉皮切成細粒，紅尖椒擇洗乾淨後切成辣椒碎。
  • 步驟 4/8
    五花肉入稍微冷凍至能切動時取出，切成指頭肚大小的肉粒。
  • 步驟 5/8
    炒鍋裡倒入油，油熱後倒入五花肉丁放入兩個八角，小火把五花肉煸炒出油、肉粒鬆散。
  • 步驟 6/8
    倒入紅尖椒碎，小火翻炒出香辣味。
  • 步驟 7/8
    倒入泡好的黃豆、添入足量的清水，開大火燒開後改小火煨燉40分鐘。 喜歡雪菜綿軟口感的，可在這時放入雪菜與黃豆一起煨燉。
  • 步驟 8/8
    燉至湯汁濃稠時，放入切好的雪菜粒，根據湯汁的鹹淡調入適量的精鹽，大火翻炒收汁。
小貼士

無

釋出於 2019-07-18
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