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胭脂藕片
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certainty小珍珠

藕，可以生吃，也可以炒或者燉湯，它含有蛋白質、維生素C以及多種營養成分，中醫認為生藕能清熱解煩、生津、補脾、止瀉等功效。今天這個胭脂藕片，其實很早就想做了，主要是喜歡這樣的顏色，想想即使不好吃飽飽眼福也罷，於是買好紫甘藍就開始了，結果做出的味道家從大讚，酸酸甜甜的糖醋味，還有淡淡的檸檬香，非常的爽口。如果招待客人，也是非常有面子的一道冷盤。藕與紫甘藍的神秘約會，誰說不是絕配？！

時間:1-2小時
食材
鮮藕 1節
紫甘藍 半個
白糖 適量
白醋 適量
檸檬 半個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紫甘藍洗淨掰成小片。
  • 步驟 2/8
    放料理機加少許冷開水打成汁。
  • 步驟 3/8
    過濾出渣備用。
  • 步驟 4/8
    擠入幾滴檸檬汁，紫色瞬間變成了粉紅（拍照時才擠一滴還不是很明顯，可以參照下圖）
  • 步驟 5/8
    連藕洗淨去皮。
  • 步驟 6/8
    連藕洗淨去皮。
  • 步驟 7/8
    放開水鍋裡焯兩分鐘撈出。
  • 步驟 8/8
    紫甘藍汁里加糖和白醋（根據自己的藕片量，多加一點才進味），放幾片檸檬進去，等藕片涼後放入汁裡拌一下，放汁淹沒藕片，放冰箱冷藏兩個小時以上即可食用。
小貼士

胭脂藕片好吃的秘密有兩點：

1，一定要加檸檬，糖和白醋一定要加夠量，自己調好汁後可嘗一下，這樣浸泡的藕片才夠味；

2，時間稍長一點，至少兩個小時。

釋出於 2019-09-24
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