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胭脂藕片
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沽棺仁醫遊

拿新鮮的蓮藕和當季的莧菜做一道美味，既可當甜品又可做冷盤，冰冰涼涼，酸酸甜甜，用到的食材也都很簡單，家家都有，不學這個可就虧大了。

時間:1-2小時
食材
蓮藕 1根
莧菜 1小把
白砂糖 1大勺
白醋 2大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蓮藕去皮，切片。
  • 步驟 2/8
    入開水焯燙一下，大約一分鐘左右即可，不能焯的太老，口感會發面。然後撈出用冷水沖洗。
  • 步驟 3/8
    莧菜洗乾淨，想醃好的藕片顏色深就多一點。
  • 步驟 4/8
    換一鍋乾淨的熱水煮3到5分鐘。
  • 步驟 5/8
    葉子撈出，留玫紅色的湯汁放涼備用
  • 步驟 6/8
    將藕片放入放涼的湯汁裡，加上白醋和砂糖，糖要多一些，不要不捨得放，可以自己嘗一下酸甜度，不夠就加，白醋不可用其它醋代替。
  • 步驟 7/8
    放入冰箱冷藏一晚上，第二天取出食用即可，如果白天做，至少浸泡兩個小時上色才好看，時間越久顏色越深，吃起來沒有莧菜的味道，只有顏色。
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

蓮藕渾身是寶，生吃味甘、性寒，入心、脾、胃經，具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。熟吃性溫、味甘，具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效。

釋出於 2020-09-29
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