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姜撞奶
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冷騎毛驢追飛機

這是一道廣東珠江一帶的傳統小吃。主要材料就是老薑和牛奶，利用薑汁裡的澱粉使牛奶凝固。姜撞奶，具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。關於姜撞奶的來歷是這樣說的：在很久很久以前有一位老婆婆在炎炎夏日感覺有點中暑感冒，孝順的兒媳就煮了一碗薑湯加了些奶給婆婆喝下，婆婆第二日就感覺好多了。材料：薑汁25ml（約40克姜）、新鮮牛奶200ml、糖8克

時間:30分鐘-1小時
食材
薑汁 25ml
牛奶 200ml
白砂糖 8g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將姜削皮，用擦子擦末，薑汁自然就流出來了。 注：姜沫可以用一小漏勺擠擠會有更多的薑汁。
  • 步驟 2/7
    量取200ml的牛奶，倒入奶鍋中加熱。注：如果量器是耐微波的，可用微波爐加熱。
  • 步驟 3/7
    倒回到量杯中，加糖調味。注：因奶鍋不帶尖嘴，不易操作。
  • 步驟 4/7
    當溫度汁顯示在70-80度間時就是撞姜的最佳溫度。
  • 步驟 5/7
    將薑汁攪拌一下，這兒的薑汁25ml，不到2湯匙。
  • 步驟 6/7
    將牛奶從空中快速一次性衝入薑汁碗中。
  • 步驟 7/7
    迅速蓋上蓋子，靜置15分鐘左右待其凝固。
小貼士

1.據說薑汁與牛奶的比例是1：8，也不是特別精準，多點薑汁易凝固。

2.牛奶要一次性衝入薑汁碗中，衝入後就不要再攪拌，在慢慢地降溫靜置中牛奶就可凝固。

3.糖的多少是來調節姜的辣，根據你的口味。

釋出於 2019-09-24
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