紫花椰炒脆藕 - 紫花椰炒脆藕的做法,紫花椰炒脆藕怎麼做好吃,紫花椰炒脆藕的家常做法 - 京細菜譜

紫花椰炒脆藕

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舊情話綺梅

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請恕俺是從村裡來的，沒見過世面，誰都別笑話，俺第一次見到，原來還有紫色的花菜，這年頭紫色的東西真被整出不少來，紫薯、紫山藥、紫土豆、紫花生……，當然身價也比普通顏色的稍貴，買這個花菜曾被太后極力反對，她以為這是另一起染色事件，呵呵，我卻是被那一抹紫所吸引，我是紫色控有木有（當然我知道它和紫薯一樣啦，富含花青素，是培育出來的）

時間:10-30分鐘

食材

紫花菜 300g

藕 300g

五花肉 100g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

紫花菜清洗乾淨
步驟 2/13

藕片去皮，紫花菜劈成小塊
步驟 3/13

藕片放鍋裡焯一下，然後過涼
步驟 4/13

紫花菜也同樣焯水
步驟 5/13

五花肉清洗乾淨
步驟 6/13

肉切片，蔥薑蒜切碎，辣椒切碎
步驟 7/13

鍋裡放少許油，放少許辣椒
步驟 8/13

放肉片下鍋翻炒
步驟 9/13

加入少許生抽
步驟 10/13

放入蔥薑蒜末爆香
步驟 11/13

放入藕片翻炒，加適量鹽
步驟 12/13

加入焯好的紫花菜
步驟 13/13

加點糖、加點蠔油，即可關火

小貼士

讓花菜更入味的小竅門？

1、花菜掰成小朵，不要用刀切，刀切容易碎，放清水中泡一刻鐘，水中放一大勺鹽，再漂洗乾淨（N年前有人告訴我花菜裡有小蟲子的事，簡直是毛骨悚然啊)

2、鍋中加適量水，水中放一小勺醋，水開後將花菜放鍋中焯一分鐘，撈出後迅速放涼水中，花菜焯到斷生即可，太爛影響口感，還會使花青素大量流失，迅速過涼可使花菜口感脆嫩，而焯水的時候放少許醋，可以去除花菜本身特殊土腥味，使其口感更好

3、急火快炒，並加入少許的紅椒、蒜片，可以使花菜更入味，更鮮美

4、用藕片作輔料，脆爽的藕片增加了花菜的風味，非常好吃，

PS：切片的藕要迅速放水裡浸泡，水裡最好加幾滴白醋，防止氧化變黑

釋出於 2022-07-16