紫花菜是彩色花椰菜的一種,全名叫紫球花椰菜。其他還有黃色花椰菜、綠色花椰菜,寶塔形花椰菜,口感比白色花椰菜脆嫩,營養價值更為豐富。製作方法和彩色的花椰菜基本相同,
這道菜只用生抽和蔥、姜、蒜、泡椒調味,生抽要在熱油中烹出香味