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山藥青瓜炒木耳
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憶塵夕之澀易波

青瓜原名“胡瓜”，別名黃瓜、刺瓜、吊瓜。青瓜不僅是大眾喜愛的減肥食品，而且它還具有清熱利水、解毒、除溼功效。山藥健脾益胃助消化，益肺止咳。黑木耳益氣強身，有活血功效，並可防治缺鐵性貧血，故孕婦不宜多吃。將山藥、木耳、青瓜炒在一起是道清淡美味又爽口的菜品。夏天燥熱很適宜吃！

時間:10分鐘內
食材
山藥 200g
黃瓜 100g
泡發木耳 40g
胡蘿蔔 15g
大蒜 4顆
鹽 2g
芝麻香油 2g
味極鮮醬油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備山藥200g，黃瓜100g，胡蘿蔔15g，泡發黑木耳40g，大蒜4瓣。
  • 步驟 2/6
    將山藥切菱形塊，泡水中滴幾滴白醋；黃瓜切菱形塊；黑木耳切小塊；胡蘿蔔切菱形塊；大蒜切片。
  • 步驟 3/6
    鍋中倒半鍋開水，將黑木耳和山藥焯一下水，水再燒開1分鐘撈出沖涼。焯水一是可以除去大部分山藥中的粘液；二是縮短炒制時間。
  • 步驟 4/6
    熱鍋涼油放蒜片胡蘿蔔片翻炒出香味
  • 步驟 5/6
    再放入焯好水的山藥和黑木耳翻炒均勻，放鹽2g，味極鮮醬油5g翻炒一下。
  • 步驟 6/6
    最後放黃瓜片，滴幾滴芝麻香油翻炒一下即可出鍋。清淡爽口的山藥青瓜炒木耳就炒好啦！
小貼士

1.山藥的粘液容易讓人過敏發癢，處理完山藥後兩隻手的手掌滴洗潔精前後搓洗衝淨即可，切不可像平常洗手一樣再翻過來搓手背。

2.山藥切完泡涼水滴幾滴白醋防止氧化發黑。

釋出於 2019-09-24
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