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山藥青瓜炒木耳
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浮辰辰辰

這個季節的山藥最好，嘿嘿來個簡單易學減肥養眼的菜譜山藥青瓜炒木耳！哇哈哈看起來！

時間:10分鐘內
食材
山藥 1根
木耳 一小把
黃瓜 半根
鹽 適量
蔥花 適量
水 一湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    第一步：山藥洗乾淨削皮，削皮以後注不要隨意亂摸哈，要不摸哪兒哪兒癢的受不了！最好帶上手套！削皮時泡在水裡削，這樣能及時清理掉皮！而不汙染白白的山藥，還有就是會化解一部分山藥分泌出來的粘液！不至於滑手！將木耳提前至少6小時泡好洗乾淨；黃瓜洗乾淨不要去皮哈！
  • 步驟 2/9
    第二步：將黃瓜斜著切成二指長的段！
  • 步驟 3/9
    然後將黃瓜段樹立起來，這樣切成大約2毫米的片，看出來沒，黃瓜的菱形片就是這樣切出來的！
  • 步驟 4/9
    第三步：將山藥斜著切成2毫米的薄片！還要放在開水裡煮2分鐘左右，把山藥片煮熟，注意不要煮過了，保持斷生的脆感，這個是炒菜不是山藥粥要煮糯，注意要脆不要糯哈！只有煮的斷生的山藥片才會和木耳、黃瓜一起炒熟！
  • 步驟 5/9
    第四步：將煮斷生的山藥片和切好的黃瓜片和泡好洗乾淨的木耳裝在一個盤子裡，準備一起下鍋炒！
  • 步驟 6/9
    第五步：鍋中放色拉油或者花生油！滑鍋（何謂滑鍋，滑鍋的作用就是為了不沾鍋底！具體方法在這個菜譜後面詳細說明親一定到最後看下！）滑鍋之後重新色拉油適量，下入蔥花，開小火下入木耳、山藥、黃瓜翻炒！下入鹽適量，快速用鍋鏟翻炒！
  • 步驟 7/9
    放入一湯匙水，適當火大些繼續翻炒2-3分鐘！等黃瓜、木耳炒至斷生！出鍋裝盤嘍！家庭製作不建議勾芡，雖勾薄芡會使菜顏色發亮，但是家庭勾芡 操作不好，菜會黏糊糊的失去食慾！我還是尊重食材的原始本味！就我這個簡單辦法了事！
  • 步驟 8/9
    還是孝敬下灶王爺發照片開飯！米西的幹活！
  • 步驟 9/9
    像這張圖片這情況咋辦法解決？滑鍋：即鍋燒熱後加入涼油燒至即將起煙！將熱油用勺子淋到鍋內所有地方反覆幾次！然後將油倒出！再添入涼油燒至溫熱，低於前一次的溫度！再下入原材料保持中小火迅速翻炒幾乎不粘鍋！另炒鍋不要燒水煮粥這樣鍋會很澀，容易粘鍋！如果操作不當！即使再好的不粘鍋也會粘鍋的！粘鍋大部分和鍋內溫度過高！還有鍋內水分是否完全耗幹又填的油，有很大關係！
小貼士

新鮮的黃瓜，本身就有很足的鮮味，我是一個尊重擅長於調和食材原始本味的人，不建議放除了鹽以外的味精雞精什麼的！

釋出於 2018-07-11
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