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清炒空心菜
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不聽話

現在正是空心菜上市的季節，比青菜又好洗，炒法也簡單，清清爽爽的。空心菜能利尿、清熱、涼血，主治便秘、痔瘡、浮腫、糖尿病等。老年體胖者多食，有利於身體健康。空心菜中粗纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸道蠕動、通便解毒的作用。

時間:10分鐘內
食材
空心菜 500g
油 適量
鹽 適量
蒜瓣 2瓣
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將空心菜洗乾淨之後切成段，瀝乾水分，蒜瓣切成粒
  • 步驟 2/6
    鍋內放適量的油，燒熱
  • 步驟 3/6
    開小火加入蒜粒煸香
  • 步驟 4/6
    開大火加入空心菜翻炒
  • 步驟 5/6
    待空心菜癟下去，加入一勺半鹽，翻炒均勻，可以加適量的開水，千萬別加冷水。加冷水會使菜變黑
  • 步驟 6/6
    加點雞精翻拌均勻即可裝盤享用
小貼士

1.空心菜不可炒得太爛，以免營養損失過多。

2.空心菜極易熟，但同時也極易氧化變黑，因此炒的時候一定要大火，同時翻炒1至2分鐘後立即關火，炒久了容易炒老，顏色變黑。

3.一般都不用加水，如果一定要加水，一定要用開水，用開水炒出來的菜翠綠的。

釋出於 2019-09-09
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