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大蔥炒腰花
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豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腰 2個
大蔥 1根
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
杭椒 適量
糖 適量
花椒水 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    從中間把豬腰剖開。用刀割去裡面的白筋。
  • 步驟 2/8
    把豬腰入花椒水中浸泡20分鐘。
  • 步驟 3/8
    拿出豬腰，將豬腰先斜切，不要切到底。然後再直刀切，不要切斷。
  • 步驟 4/8
    把腰花切成小塊，放大碗中加入少許料酒拌勻。
  • 步驟 5/8
    切好蔥、姜、蒜、辣椒。
  • 步驟 6/8
    鍋中燒開水，下入豬腰，出白湯撈出備用。
  • 步驟 7/8
    鍋中入油，燒熱加蔥、姜、蒜、辣椒炸香。倒入豬腰爆炒，加入料酒、少量的糖、鹽炒勻入味裝出備用。
  • 步驟 8/8
    （切好大蔥、和杭椒這個圖忘拍了）原鍋刷乾淨，倒入大蔥和杭椒炒，加入鹽，倒入腰花炒勻加雞精、胡椒粉出鍋。
小貼士

烹炒腰花前，將豬腰放入花椒水中浸泡3～5分鐘，使其吸水膨脹，外形美觀，再加入少許料酒拌勻，炒出的腰花清香柔嫩，增鮮增香。

釋出於 2019-10-12
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