大蔥炒肉片 - 大蔥炒肉片的做法,大蔥炒肉片怎麼做好吃,大蔥炒肉片的家常做法 - 京細菜譜

大蔥炒肉片

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對於很多上班族來說，下班匆忙回到家已經很疲憊了，再去折騰一些花功夫和時間的菜式也是有心無力，所以一些美味營養的快手菜是不二選擇了。今天給大家介紹的這款大蔥炒肉片，用料簡單，處理也簡單，肉片醃上，大蔥去皮沖水切片，一口炒鍋就能快速完成，而且也是非常適宜春季食用的一道菜，高效、美味、營養不打折。

做這道菜主要是把肉片炒的嫩滑，也有些人用澱粉醃製炒的還是不理想，有些人乾脆用嫩肉粉了，今天和大家分享一個小技巧，就是肉片中除了澱粉、油、胡椒粉之外再加入少許的清水抓勻，水的份量不用太多，抓好的肉片看著是充滿水份的就行，這個方法不用等，直接快炒出來就很嫩滑了。

大蔥不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，不但可以增進食慾、助春陽，還具有殺菌防病的功效，春季食用還可以預防春季最常見的呼吸道感染。

時間:10分鐘內

食材

瘦肉 400g

大蔥 2棵

油適量

鹽適量

生薑適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

把瘦肉切片用適量油，胡椒粉，紅薯澱粉和少許水抓勻備用。
步驟 2/10

準備好其它所需食材。
步驟 3/10

把大蔥去皮沖水後斜刀切片，胡蘿蔔去皮斜刀切片，姜切絲。
步驟 4/10

用適量生抽，老抽，蠔油，澱粉加少許水調成小半碗調味汁。
步驟 5/10

熱鍋涼油，油溫升高時把瘦肉下鍋滑炒至變色後取出備用。
步驟 6/10

鍋中留底油把薑絲下鍋煸香出味。
步驟 7/10

加入胡蘿蔔翻炒。
步驟 8/10

加入大蔥。
步驟 9/10

接著加入瘦肉翻炒至大蔥變軟。
步驟 10/10

加入調味汁大火炒勻收汁即可。

小貼士

肉片在下鍋時要再次攪動一下，以免澱粉沉澱。炒的時間不易過久，炒熟即可，炒久肉質也會變硬。

釋出於 2023-01-26