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杜仲腰花
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pedal秀美

杜仲腰花，著名漢族小吃，川菜的一種。流行於川西廣大地區，其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養豐富，配以“紅白菜”佐食，別具風格。杜仲其實它是一種藥膳。具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。炒杜仲的作用比生杜仲更強，並且有擴張血管和減少膽固醇吸收的作用。

時間:10分鐘內
食材
杜仲 15g
豬腰 400g
荷蘭豆 10g
料酒 100g
姜 5g
蔥 10g
雞蛋 1個
鹽 3g
味精 2g
雞精 2g
芡粉 30g
老抽 10g
白糖 15g
油 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    豬腰一切兩半
  • 步驟 2/19
    除去白色臊腺
  • 步驟 3/19
    切花刀
  • 步驟 4/19
    再切成2CM寬、4CM長的塊
  • 步驟 5/19
    豬腰片放入碗中 加入料酒、鹽、
  • 步驟 6/19
    加入芡粉
  • 步驟 7/19
    加入姜、蔥、
  • 步驟 8/19
    加入雞蛋清
  • 步驟 9/19
    加入老抽
  • 步驟 10/19
    味精、雞精、
  • 步驟 11/19
    加入糖
  • 步驟 12/19
    抓勻
  • 步驟 13/19
    杜仲切4CM細絲
  • 步驟 14/19
    用鹽水炒焦 把杜仲的白色絲狀物炒斷
  • 步驟 15/19
    荷蘭豆洗淨、 切4CM長的塊
  • 步驟 16/19
    炒鍋置武火燒熱 加油燒至6成熱下入姜蒜爆香
  • 步驟 17/19
    下入腰花、料酒
  • 步驟 18/19
    下入荷蘭豆
  • 步驟 19/19
    炒熟即可
小貼士

杜仲必須用鹽水炒焦、否則影響藥效發揮

釋出於 2019-10-12
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