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杞菊肝片湯
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金簰萌帝務

春季乃升發陽氣之時，一不留神就會傷及“小心肝”了，那麼春季如何養肝呢?春為四時之首，萬物復甦，陽氣生髮，中醫認為春肝木旺，所以養生應以養肝為主，並且醫書記載：春日少酸宜食甘。不妨煲碗杞菊肝片湯，用含豐富維生素A的豬肝，配以菊花、枸杞，是祛溼滋養肝血極好的食譜。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 150g
枸杞 25g
食用鮮菊花 2朵
蟹味菇 150g
鹽 6g
胡椒粉 3g
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料
  • 步驟 2/8
    枸杞加溫水泡開；菊花摘取花瓣，放入淡鹽中浸泡1－2小時。
  • 步驟 3/8
    豬肝用水清洗後，水中放鹽2克浸泡2 小時。
  • 步驟 4/8
    蟹味菇去根，洗淨。
  • 步驟 5/8
    豬肝洗淨去筋膜，切薄片，放入碗中，加2克鹽、少許澱粉醃10分鐘。
  • 步驟 6/8
    鍋中加適量清水，放入蟹味菇、枸杞煮開。
  • 步驟 7/8
    放入漿好的豬肝片，放入開水鍋內，用大火煮至豬肝熟透。
  • 步驟 8/8
    湯中調入2克鹽，撒菊花瓣，淋香油即可出鍋。
小貼士

廚房小語：若是沒有鮮菊花，可用5克幹菊花代替，幹菊花在超市可買到。

釋出於 2019-10-12
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