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韭菜炒羊肝
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什犯罕陡實

昨天領著兒子去逛超市，看見賣羊肝的，袋裝的500g。於是買了兩袋。羊肝營養豐富，是明目的，做給兒子吃，但是羊肝的腥羶味沒去除乾淨，兒子只吃了幾塊就不吃了。不知道大家有沒有好的辦法給提點建議。

時間:10-30分鐘
食材
羊肝 500g
韭菜 200g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
花椒粉 適量
醬油 適量
雞精 適量
白糖 適量
老抽 適量
醋 適量
生粉 適量
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    羊肝泡清水，至少泡2個小時以上，中途換水
  • 步驟 2/14
    將羊肝切片
  • 步驟 3/14
    放入醬油、老抽、鹽、料酒抓勻
  • 步驟 4/14
    再放入生粉抓勻，醃10分左右
  • 步驟 5/14
    將韭菜洗淨切段，姜蒜切片
  • 步驟 6/14
    鍋中倒入油
  • 步驟 7/14
    放入羊肝翻炒
  • 步驟 8/14
    放入姜蒜片翻炒
  • 步驟 9/14
    放入適量花椒粉炒勻
  • 步驟 10/14
    放入白糖炒勻
  • 步驟 11/14
    將羊肝撥到一邊，用餘油炒韭菜
  • 步驟 12/14
    放入少許鹽翻炒
  • 步驟 13/14
    再放入雞精翻炒
  • 步驟 14/14
    翻炒幾下，韭菜炒塌即可
小貼士

我做的時候是熱油下的鍋，炒得不理想，覺得應該是涼油下鍋，羊肝炒得時間不能過長，炒老了就不好吃了

釋出於 2019-10-08
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