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有機花菜炒羊肝
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剩蛋老人羽

1、羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤。2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝。3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。

時間:10-30分鐘
食材
有機花菜 400g
羊肝 300g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
滷汁 適量
姜 適量
小蔥 適量
蒜頭 適量
香菜 適量
紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    有機花菜洗淨，並用手掰成小朵小朵的花。
  • 步驟 2/9
    姜切絲，蒜頭切片，蔥切細，紅椒切絲。
  • 步驟 3/9
    這是一會兒要用的滷汁。
  • 步驟 4/9
    熱油炒香姜蒜。
  • 步驟 5/9
    倒入羊肝大火翻炒
  • 步驟 6/9
    加入花菜一起翻炒。
  • 步驟 7/9
    淋入滷汁，生抽，料酒，鹽炒勻。（羊肝一定要炒至斷血絲才可以出鍋）
  • 步驟 8/9
    加入紅椒一起翻炒，炒至羊肝熟沒有血絲，花菜入味，撒上蔥花即可。
  • 步驟 9/9
    裝盤上菜了！
小貼士

1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。

2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

釋出於 2022-04-21
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