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紅棗枸杞桂圓烏雞湯
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仲耳邊情話

“枸杞紅棗烏雞湯”有補血養顏、益精明目的作用。湯水清，味道可口、材料經濟、簡單，但功效頗佳，適合一家大小飲用，尤其是身體虛弱或皮膚乾燥的人更宜食用。

時間:1-2小時
食材
烏雞 1只
紅棗 20個
桂圓 10個
枸杞 10g
姜 4片
料酒 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    枸杞子用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。紅棗洗淨。生薑用水洗淨，颳去姜皮，切片。
  • 步驟 2/7
    將烏雞洗淨（買收拾好的），切成大塊，涼水入鍋，水開後滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。
  • 步驟 3/7
    砂鍋中倒入足量清水，烏雞入鍋。
  • 步驟 4/7
    加入薑片、桂圓、紅棗。
  • 步驟 5/7
    大火煮開。撇去浮沫，倒入料酒。小火慢燉一個小時。
  • 步驟 6/7
    放入枸杞和鹽，繼續小火慢燉半小時。
  • 步驟 7/7
    湯鮮肉嫩，適合全家食用的。
小貼士

烏雞洗淨後，沸水中滾5分鐘，也就是我們通常所說的“飛水”，其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

釋出於 2019-10-12
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