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土豆韭菜湯
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帖傳說書酒風

在雲南土豆叫洋芋，洋芋是大眾愛吃的食物，我喜歡吃小個的洋芋，帶皮煮熟了去皮拍扁，或炒，或做湯，或舂都覺得很美味。這種小洋芋做湯撒上蔥花或韭菜味道鮮美極了，湯汁帶著洋芋的澱粉，粉粉的，泡飯很好吃。

時間:10-30分鐘
食材
洋芋 300克
韭菜 50克
五花臘肉 50克
食用油 適量
鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洋芋洗淨泥沙，放水裡煮熟。
  • 步驟 2/8
    煮熟的洋芋放涼剝去外皮，然後放案板上用刀拍扁。
  • 步驟 3/8
    韭菜洗淨切3釐米長的段，臘肉切片備用。
  • 步驟 4/8
    炒鍋放少許油潤鍋，放入臘肉片煸炒出油。
  • 步驟 5/8
    放入洋芋略煎一會。
  • 步驟 6/8
    倒入適量開水煮沸後改中小火煮洋芋五分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    放入適量鹽調味。
  • 步驟 8/8
    放入韭菜段和味精即可關火。
小貼士

韭菜一定要最後放入，韭菜中的硫化物遇熱易於揮發，因此韭菜要起鍋前放入，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

釋出於 2019-09-12
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