李時珍在《本草綱目》中說：“久食黑豆，好顏色，變白不老。”黑豆能有“藥王”之稱，除了具滋腎補腎、補血明目之功能，對人體益處多之外，還在於其美白養膚、延年益壽之功效。作為“母體”的黑豆如此營養，你可想而知這黑豆苗也絕非平平之物。黑豆有“藥王”之稱，用它生產的芽苗自然也具有一定的藥用價值———黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿蔔素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效，在夏季尤其是氣候溼熱、易上火的廣東，稱得上養生佳餚。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一，所以雞肝也是補血養生的最佳食物。