無論韭菜或豆腐都是我所喜歡的食材，用這兩種食材做出來的效果當然也一定是我所喜歡的啦。不過好奇怪，這道菜做完之後我再上網查閱原來這兩者有相剋關係！還好，並不是常常大量如此搭配食用！豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利於身體健康。至於韭菜，特別喜歡它的那股香味。原來韭菜的獨特香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。煮這道菜的時候雖然韭菜本身有少許辛辣，可是依然喜歡加入少許XO醬，感覺這樣更加美味。