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酸蘿蔔鴨血燉年糕
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氣泡溫泉酒

下班回來，路過家門口的鴨子店，發現還有鴨血買，真是難得啊；也就剩二塊的，索性就一起買回來了；但是鴨血是買了，可沒有其它菜配啊，看看冰箱裡還有小半袋酸蘿蔔調料和一些年糕片，沒有辦法，只能這樣混搭了，沒想到，上桌後，老公嚐了一口，直說：太好吃、太好吃；滑嫩嫩有鴨血、軟糯糯的年糕片，再加上酸蘿蔔的酸酸辣辣，真是好的不得了~~~

時間:10-30分鐘
食材
鴨血 800克
年糕片 適量
酸蘿蔔調料 1/4袋
色拉油 適量
食鹽 少許
蔥姜 少許
料酒 少許
老抽 少許
幹辣椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好新鮮鴨血
  • 步驟 2/13
    將鴨血焯鹽水：鴨血切小塊，放入炒鍋中，倒入適量清水，再加1勺食鹽，加蓋大火
  • 步驟 3/13
    滾開後，及時將鴨血倒入涼水中，沖洗乾淨
  • 步驟 4/13
    另起鍋，倒油煸蔥姜
  • 步驟 5/13
    倒入焯水後的鴨血
  • 步驟 6/13
    翻炒均勻後，倒入適量料酒
  • 步驟 7/13
    翻炒後，倒入酸蘿蔔調料
  • 步驟 8/13
    炒勻後，全部轉入砂鍋中
  • 步驟 9/13
    加入適量清水，加蓋大火燉煮
  • 步驟 10/13
    煮開後，倒入少許老抽
  • 步驟 11/13
    再加入切好的年糕片，開蓋燉煮
  • 步驟 12/13
    煮時需用筷子輕撥幾下，防止年糕粘鍋，待年糕熟爛時，放少許食鹽
  • 步驟 13/13
    最後，撒上點蔥花和辣椒沫，點綴增香
小貼士

1、鴨血：買回來，切小塊入鹽水中焯下，不僅可去鴨腥味，還可以操持鴨血的鮮嫩度

2、放點料酒，可以去腥又增香

3、年糕切片後易熟，不宜早放

4、酸蘿蔔調料的作料都是放好的，所以無需再放味精

釋出於 2019-12-16
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