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棗泥千層馬蹄糕
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光明磊落

紅棗性溫味甘，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素，營養十分豐富，能滋補脾胃、養血安神、治病強身。馬蹄含有粗蛋白、澱粉，具有抗癌、抗菌、利腸通便、利尿排淋、清肺化痰的功效。這款用紅棗泥和馬蹄粉製作的糕點Q彈甜糯，棗香濃郁，老少皆宜。

時間:30分鐘-1小時
食材
馬蹄粉 250g
棗泥 80g
紅糖 90g
白砂糖 130g
水 520g
牛奶 560g
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    260克水和125克馬蹄粉混合成粉漿，過篩，讓粉漿融合更均勻
  • 步驟 2/11
    另260克水和90克紅糖、80克棗泥混合加熱
  • 步驟 3/11
    將2慢慢倒入1的粉漿中，邊倒邊攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    同樣的做法，將280克牛奶和125克馬蹄粉混合均勻，過篩
  • 步驟 5/11
    另外280克牛奶和130克白糖混合，小火加熱，攪拌至糖融化，跟第3步一樣，將糖漿慢慢倒入4的粉漿中，邊倒邊攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    馬蹄粉容易沉澱，攪拌均勻的棗泥粉漿和牛奶粉漿如圖
  • 步驟 7/11
    盤裡刷上一層植物油，方便脫模
  • 步驟 8/11
    鍋裡水燒開，放入蒸盤，勺一碗棗泥粉漿澆一層在盤底，蓋上蓋子；大火蒸約3-5分鐘至第一層馬蹄糕熟（凝結成固體，不再流動）切記每次勺粉漿都要先攪拌均勻哦
  • 步驟 9/11
    加一碗牛奶粉漿澆在第一層馬蹄糕上面，再繼續蒸至粉漿熟，依次類推，換著粉漿一層層澆、蒸至熟，越到後面，馬蹄糕也越厚，每一層蒸的時間就要加長，直到馬蹄糕完全熟透為止
  • 步驟 10/11
    倒扣脫模，切成自己喜歡的形狀
  • 步驟 11/11
    裝盤
小貼士

1、馬蹄粉容易沉澱，切記每次勺粉漿前都要先攪拌均勻

2、一層蒸熟再倒另一層粉漿，才能有漂亮的分層

3、糖量請按個人口味新增，沒有棗泥就把第二步裡的紅糖量改成130克，就是紅糖牛奶千層

釋出於 2020-03-24
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