jxcaipu logo
蘆筍黑椒羊肉
5.8萬 熱度 93 收藏
好帥

難得在這麼早的季節，小城就有蘆筍賣。雖然我不是很喜歡它的味道，但是為健康而食，我還是想方設法將它搭配入菜，在不自覺中，慢慢來接受它。這道黑椒蘆筍羊肉，就是我中和我們兩人的口味，趁熊孩子住校不在家亂搭在一起的，沒想到，味道大讚，我家那位最後將菜盤中的僅存的湯汁都倒進了米飯中，說拌飯更美味。好吧，贊一個，光碟行動，從他做起，雖然我向來抵制這種吃菜湯的習慣。

時間:10分鐘內
食材
蘆筍 6根
羊扒 200g
洋蔥 1/4個
油 適量
鹽 適量
紅椒 適量
黑胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    羊扒去掉肥的部分，肉橫切成條，用磨入黑胡椒，再加入一點點鹽，一勺料酒抓勻，最後加一勺食用油再次抓勻醃製十分鐘以上。
  • 步驟 3/9
    蘆筍去掉老的根部，斜刀切成薄片。1/4個洋蔥切成細絲，紅椒切細段備用
  • 步驟 4/9
    鍋中加入少許油燒熱，放入蘆筍略煸二十秒盛出備用。
  • 步驟 5/9
    鍋中再次放入油燒熱，放入洋蔥煸香
  • 步驟 6/9
    加入醃製好的羊肉條，快速劃炒。
  • 步驟 7/9
    至羊肉全部變色，將炒過的蘆筍和紅椒絲倒入。
  • 步驟 8/9
    快速翻炒，加入適量鹽，再次磨入適量的黑胡椒（我喜歡多點）
  • 步驟 9/9
    關火裝盤。
小貼士

1羊肉要選較嫩的，羊脊肉是首選。

2醃製羊肉時不要放過多的鹽，一捻捻就可，醃製時那勺食用油一定要放，這是保持羊肉鮮嫩的秘密

3大火快炒，這也是保持羊肉鮮嫩的秘決

4橫切牛羊，豎切豬，斜切雞，一定要記住這句話，羊肉要橫切。

5我用紅椒不辣，主要為了配色，沒有可不放，絲毫不影響味道。

釋出於 2020-03-24
17
相關菜譜
寫評論