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蘆筍黑椒牛仔骨
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姑季盒重黑

前段時間去香港買回一箱牛排，吃剩兩塊一直放在冰箱裡，昨天冰箱大清潔，清出許多零零碎碎的食材，估計這幾天不用再進貨了，把家裡的剩貨食材煮完都要好幾天。趁著清潔整理，加上也是換季時候，好多食材也要按季節食用較好。看著這兩塊牛排，還有前天買回準備做涼拌的蘆筍，靈感一閃，涼拌蘆筍放棄算了，乾脆做個蘆筍配黑椒牛排，這是最完美組合啦~~（我把牛排斬件成一小塊，做成牛仔骨，一來家裡的小吃貨最近不太愛吃牛排了，她說都吃膩了，換成牛仔骨樣子小巧，沒那麼嚇人。二來在食用時家人可以各取所需。吃葷或素自己選擇~~

時間:10-30分鐘
食材
牛排 600g
蘆筍 4根
橄欖油 適量
鹽 適量
紅酒 3湯匙
黑椒粒 少許
黑椒醬 1湯匙
雞粉 少許
胡蘿蔔 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：牛排、黑椒粒、蘆筍。
  • 步驟 2/12
    配料：紅酒、黑椒醬。
  • 步驟 3/12
    將蘆筍根老的部分用刮皮刀去掉皮，洗淨、切成小段。胡蘿蔔切粗條。
  • 步驟 4/12
    牛排自然解凍後斬小塊。
  • 步驟 5/12
    用少許鹽、紅酒醃製片刻。
  • 步驟 6/12
    鍋裡放水、一勺鹽、幾滴油燒開，胡蘿蔔先焯1分鐘。
  • 步驟 7/12
    再倒下蘆筍大火焯2分鐘。
  • 步驟 8/12
    撈起瀝乾水。
  • 步驟 9/12
    平底鍋燒熱，放入橄欖油。
  • 步驟 10/12
    把牛仔骨放下，整齊平鋪中火煎制，兩面煎至略有焦黃，表皮有所收縮，鎖住肉汁。
  • 步驟 11/12
    倒下焯好水的蘆筍、胡蘿蔔、調入黑椒醬、雞粉拌炒均勻即可。
  • 步驟 12/12
    裝盆，撒下黑椒粒。
小貼士

煎牛仔骨時間不可過長，時間長了肉質會老影響口感。蘆筍焯水也不能太長時間。

釋出於 2019-11-07
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