1、我們一般在煎牛排前，都會放些黑胡椒和鹽醃製，但不要太早放入，一定要在煎制前放入。

2、煎牛排的鍋一定要燒的很熱很熱，表面才可以煎出金黃的焦香。

3、牛排最好不要選擇太薄的，有一點厚度的比較好。太薄的話會外面煎的焦香，裡面太老。

4、煎牛排很重要的一點就是不要太著急，一下鍋就翻面，等一分鐘後再翻面，基本上每煎一分鐘就翻一次面，直到你覺得熟度差不多了。

5、牛排的熟度可以這樣測量：拇指和食指掐在一起，壓住壺口下面的肌肉，這種軟硬程度屬於三分熟；拇指和中指掐在一起，屬於五分熟；拇指和無名指在一起屬於七八分熟。煎的時候可以用手指按下牛排，感覺一下各個程度。可以根據自己喜好決定幾分熟。

6、煎好的牛排要放置2-3分鐘再切開來，因為剛煎好的牛排熱度會讓水分往外跑，切開會水分流失很多。