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柚香黑椒牛仔骨
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江南過客焦

柚子皮的清香可以完全去除腥味，搭配牛仔骨非常合適～牛仔骨上的肉質適合煎炒，軟嫩好處理，並且島上的牛仔骨比做牛柳的黃瓜條便宜，也更容易買到，買一盒回來一個人可以吃兩頓，做好吃也沒有那麼難～

時間:1-2小時
食材
牛仔骨 500g
老抽 適量
生抽 適量
白葡萄酒或料酒任意 適量
白糖 適量
鹽 適量
黑椒碎 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
洋蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛肉切小丁（另切了三塊整片做三明治，黃油煎兩面各一分半即可）白葡萄酒兩三勺，用手抓勻，然後兩勺糖一勺鹽兩勺老抽一勺生抽一勺蠔油兩勺澱粉，再抓勻，因為有老抽掌色，所以呈現如圖顏色～
  • 步驟 2/4
    多撒一些黑椒碎（個人口偏甜，糖又多放了一些），最後加上柚子皮，放進冷藏室，醃製一晚～基本過一個多小時就全是柚子的清香
  • 步驟 3/4
    第二天開始炒牛肉丁，黃油略多一些，冒泡時候下洋蔥碎，洋蔥炒出香味後下牛肉丁，這一步是出香味的關鍵，一定不要心急，牛肉丁變色之後一會兒即可出鍋，這樣最能保持鮮嫩的口感
  • 步驟 4/4
    Duang～非常簡單又解饞的一道菜～兩步搞定～
小貼士

1 最簡單的處理牛肉就記得黃油洋蔥和黑胡椒和牛肉最配哦 2 判斷醃料是否OK最簡單粗暴的辦法就是氣溫，如果聞起來就好期待好想吃，那就一定不會差啦～

釋出於 2018-06-18
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