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油淋豬肝
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驚鴻照影來關

三分鐘洋蔥拌豬肝,下酒下飯都好吃,健康營養

時間:10分鐘內
食材
豬肝 300g
金針菇 200g
撈汁 80g
香蔥 3棵
白胡椒粉 少許
小米椒 1個
澱粉 1茶匙
料酒 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主要食材：豬肝切片用清水浸泡去血水，金針菇、香蔥、小米椒。（浸泡豬肝的時候中間多換幾次水
  • 步驟 2/11
    金針菇切去老根掰開，香蔥和小米椒分別切小圈。
  • 步驟 3/11
    泡去血水的豬肝擠淨水分，加入1茶匙料酒、少許胡椒粉、1茶匙澱粉。
  • 步驟 4/11
    抓勻醃漬10分鐘
  • 步驟 5/11
    煮鍋置火上，水沸後放入金針菇煮兩分鐘。
  • 步驟 6/11
    煮過的金針菇取出控幹水份放入碗中
  • 步驟 7/11
    把醃漬好的豬肝放入沸水中汆水，放入豬肝水再次沸後，改最小火煮2分鐘。
  • 步驟 8/11
    煮熟的豬肝撈出控幹水分，放在金針菇上
  • 步驟 9/11
    撒入切好的香蔥末和小米椒倒入酸辣撈汁。
  • 步驟 10/11
    燒熱油至微微冒煙，趁熱澆在蔥末上激出香味即可。
  • 步驟 11/11
    成品！
小貼士

豬肝用澱粉和胡椒粉醃漬在焯水，既能去腥又能保持豬肝嫩嫩的口感。

關於撈汁：我使用的是現成的撈汁，一般超市都有賣。也可以用鮮味醬油、香醋、辣椒油、白糖、味精、白開水自己調製一個料汁。

釋出於 2019-12-16
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