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甜梅菜燜花肉
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夏有森光暖

　　我的家鄉惠州是盛產梅菜的地方，那兒的梅菜有鹹味的，也有甜味的。我們家的口味偏甜，從小就特別喜歡媽媽做的甜梅菜燜肉，每次都能多吃一碗飯。　　這次回家特地帶了些甜梅菜，小時候不吃肥肉，媽媽燜淨瘦的，現在能吃點肥肉，覺得用花肉燜起來更香。

時間:30分鐘-1小時
食材
甜梅菜芯 250g
五花肉 150g
姜 4片
米酒 1勺
老抽 1/2勺
香油 2勺
生抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    甜梅菜芯用清水淨泡30分鐘，洗淨後瀝乾水份切成小段待用。
  • 步驟 2/6
    薑切片，五花肉切塊待用。
  • 步驟 3/6
    鍋下少量油爆香薑片，然後放入五花肉翻炒煸出油，淋上米酒繼續煸香五花肉。
  • 步驟 4/6
    放入切好的梅菜翻炒均勻，淋入適量的生抽和老抽翻炒上色。
  • 步驟 5/6
    加入適量的清水煮開（蓋過菜面）。 　　　　
  • 步驟 6/6
    移入砂鍋內煮開後調小火，燜煮1個時即可。
小貼士

中途要翻動幾次，以免粘鍋。

釋出於 2019-10-16
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