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紅燒肉
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恨靈雕

一直覺得大口喝酒大塊吃肉，是作為人最豪邁的事情，好久沒這麼暢快的吃肉了，物價高，窮啊，只好不吃了，這不要過中秋節了嗎，就是舊社會，也得想辦法改善一下生活，俺也拼點銀子，上街買塊肉，回家煮給娃吃。於是呢，便有了今天的這道紅燒肉。紅燒肉應當是一道全國人民都熱愛的經典菜，各家有各家演繹的方法，雖然演繹方法不同，但卻有相同的結果，那就是各家幸福和快樂的味道。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
蔥 適量
姜 適量
食鹽 適量
食用油 適量
甜麵醬 適量
鮮花椒 適量
大茴 適量
草果 適量
豆蔻 適量
桂皮 適量
香葉 適量
丁香 適量
白芷 適量
香沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    五花肉洗淨放在鍋裡，加入蔥姜和料酒。
  • 步驟 2/15
    放在火上，煮15-20分鐘左右。中途會有浮沫飄出，可以開啟鍋蓋去掉。
  • 步驟 3/15
    煮好的肉撈出晾涼備用。
  • 步驟 4/15
    將晾涼的五花肉切成大塊備用。
  • 步驟 5/15
    炒鍋放入食用油，加入白糖炒糖汁。
  • 步驟 6/15
    糖炒化後就可以了，注意不要炒的太老，影響口感。
  • 步驟 7/15
    下入切好的五花肉塊翻炒。
  • 步驟 8/15
    讓五花肉均勻粘上糖汁上色。等上糖色後，可以加少許老抽翻炒，使豔色更紅豔。
  • 步驟 9/15
    加入蔥姜翻炒根據需要加入食鹽。
  • 步驟 10/15
    最後放入一些甜麵醬。
  • 步驟 11/15
    鮮花椒洗淨備用。
  • 步驟 12/15
    香料放入清水裡洗去灰塵。
  • 步驟 13/15
    鍋內加入清水，放入洗好的香料。
  • 步驟 14/15
    將炒鍋內的食材，移到電壓力煲中。
  • 步驟 15/15
    直接選定肉類排骨，烹飪過程結束，排氣後即可食用。
小貼士

沒有壓力煲的，可以直接在火上煮，煮到肉爛為止。

釋出於 2019-08-01
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