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腐乳扣肉
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秋風的記憶冬桃

腐乳扣碗肉,其實就是腐乳扣肉,非常地道的北京菜呢

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
豆腐乳 3塊
蔥 5g
八角 2個
花椒 10粒
醬油 1勺
生菜 1棵
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將五花肉冷水下鍋，放入蔥姜、八角盒花椒，煮至用筷子能插透，撈出瀝水
  • 步驟 2/10
    將五花肉皮上刷上一層醬油，這樣顏色會好看點
  • 步驟 3/10
    鍋中倒入稍微多點的油，油熱後下入五花肉炸，炸到肉皮稍微硬時撈出。
  • 步驟 4/10
    迅速放入冷水中，過一會會看到有少許虎皮，涼後撈出
  • 步驟 5/10
    將五花肉塊切成薄一點的肉片
  • 步驟 6/10
    將肉片皮朝下襬入大碗裡
  • 步驟 7/10
    將腐乳加少許水和腐乳汁壓碎
  • 步驟 8/10
    將調好的腐乳料汁倒入大碗裡
  • 步驟 9/10
    入蒸鍋蒸，大火開後，在蒸2小時，即可
  • 步驟 10/10
    蒸好的肉倒扣在鋪了生菜的盤裡，即可使用
小貼士

醬油不用刷也是可以的

生菜也可以不用放

釋出於 2019-12-17
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