jxcaipu logo
京味腐乳燒肉
8.6萬 熱度 146 收藏
黯然

京味腐乳燒肉，是我家紅燒肉做法之一。其特點色澤紅潤，肉塊酥爛，口味醇厚。我用的是地地道道的老北京王致和腐乳。我們習慣叫做’醬豆腐‘，從小就喜歡這個味。老北京腐乳氣香味鮮,留芳齒頰,質地酥軟,入口即化,是價廉物美的佐餐佳品。腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,故能增進食慾,幫助消化。此外,腐乳還含有鈣、磷等礦物質。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
油 適量
鹽 適量
腐乳 適量
八角 適量
蔥 適量
姜 適量
紅燒醬油 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    按個人喜好準備好五花肉，我家喜好瘦一些的。
  • 步驟 2/12
    把五花肉切成塊。
  • 步驟 3/12
    用清水泡至1小時候，中途換水。
  • 步驟 4/12
    準備好蔥姜 八角 和京味腐乳。
  • 步驟 5/12
    將切好的肉加入冷水燒開，把五花肉焯水後瀝乾水分。
  • 步驟 6/12
    另起鍋，加入一點油，下入焯水的五花肉。
  • 步驟 7/12
    小火煸炒至微黃。
  • 步驟 8/12
    加入冰糖和醬油繼續煸炒
  • 步驟 9/12
    烹入料酒加入蔥姜。
  • 步驟 10/12
    加入一塊腐乳和一勺腐乳汁。
  • 步驟 11/12
    煸炒均勻後加入開水，沒過五花肉。大火燒開轉小火燜制30分鐘。
  • 步驟 12/12
    加入鹽再繼續燜制30分鐘，收幹湯汁即可
小貼士

加點腐乳汁，味道和成色會更好。最後收湯不要收的太乾，腐乳很鹹，鹽不易多新增。

釋出於 2020-04-02
235
相關菜譜
寫評論