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腐乳燒肉
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消防車hard

紅燒肉是很多家庭宴席上的首選菜餚，寓意吉祥如意，來年紅紅火火。雖對廚房新手來說，紅燒肉做起來有一點點難度。我這次是選了腐乳紅燒的做法，對紅燒肉的做法進行改良，難度大大降低。這也是姐姐前幾年口授的一道菜譜，有幸一試，果真很棒。向大家極力推薦。除了做團圓菜，平時家常菜下飯，也未嘗不可，做起來簡單呀。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
腐乳 100g
蔥 1段
姜 4片
蒜 4瓣
老抽 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    五花肉表面處理乾淨，切1cm的小塊兒，腐乳塊和腐乳汁倒入碗中，摻少量水調和均勻，蔥切段，薑切片，蒜切塊兒備用；
  • 步驟 2/4
    鍋裡倒入少量的油，蔥薑蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油；
  • 步驟 3/4
    倒入調好的腐乳醬，加老抽，小火慢燉；
  • 步驟 4/4
    約燉40分鐘左右，加入白砂糖提鮮，即可出鍋。
小貼士

1、放入五花肉後，小火煸炒，可將肉中的肥油煸出，致使最後五花肉的口感沒有那麼膩；

2、我用的是海匯寺的腐乳，色澤沒有那麼紅豔，所以又加了老抽提色，用王致和的紅腐乳，就不需要再加老抽了；

3、腐乳有足夠的鹹度，所以無需再加鹽。

釋出於 2020-08-13
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