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腐乳爆肉
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腐乳爆肉是皖南山區的特殊風味，它以紅色腐乳為主要調料製成醬汁，烹入劃好的裡脊片，成菜色澤紅豔，肉質滑嫩，香氣濃郁，味鹹鮮而微甜。豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 300g
雞蛋清 1個
腐乳 25g
蔥碎 適量
料酒 10g
糖 10g
澱粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把裡脊肉切成片。
  • 步驟 2/9
    加雞蛋清抓拌均勻。
  • 步驟 3/9
    把蔥切碎備用。
  • 步驟 4/9
    取一碗加入腐乳碾碎後加入糖 料酒 澱粉 水攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    鍋中放入油燒熱，下入肉片煸炒至肉片變色盛出瀝油。
  • 步驟 6/9
    鍋中留底油，爆香蔥碎。
  • 步驟 7/9
    倒入腐乳汁燒開。
  • 步驟 8/9
    湯汁粘稠後加入過油的肉片。
  • 步驟 9/9
    快速翻炒均勻，淋入香油即可。
小貼士

要把醬炒熟炒透，炒出香味來，不可有生醬味；

釋出於 2019-08-21
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