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奶香貝果
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山薇騰

貝果，說實話我這是第一次做，熊孩子上初中時，每天早上大都我會給他準備一個超大漢堡，超級省事，卻從沒嘗試過貝果。總覺得貝果的操作方法有點複雜，怕麵糰進入糖水中煮，我會手忙腳亂，無法應對。沒想到，第一次做，就成功了。剛烤好後，外表略帶甜味，口感紮實，相當富有韌性，連不喜歡吃麵包的老公都吃了兩個，連聲誇好吃。早餐用它夾了培根和煎蛋，配了酸乳酪和苦菊，味道更加贊。低脂，低糖，更是相當健康，操作也不復雜，製作起來較麵包更省時省力，值得一試哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
黃油 10g
鹽 4g
酵母 4g
糖 10g
牛奶 140ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將除了黃油外的液體都放在麵包機中。
  • 步驟 2/13
    加入麵粉，對角放鹽和糖，中間放酵母，啟動麵包機
  • 步驟 3/13
    揉至麵糰光滑，加入黃油再揉至麵糰有良好延展性。
  • 步驟 4/13
    將揉好的麵糰分割成5等份，滾圓加蓋保鮮膜鬆弛5分鐘。
  • 步驟 5/13
    將松馳後的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 6/13
    翻面後將上面1/3翻下來壓緊，再將下面1/3翻上去壓緊，再將麵糰對摺後壓緊封口。
  • 步驟 7/13
    將麵條搓長至25cm左右，一頭壓扁成扇形
  • 步驟 8/13
    將麵條圈起來包住另一頭並捏緊。
  • 步驟 9/13
    將整形好的麵糰放在烤盤上，放在溫暖處發酵30分鐘。
  • 步驟 10/13
    最後發酵過程中開始預熱烤箱200度，並開始煮糖水，將水和糖放在一起，煮至沸騰轉小火，將發酵好的貝果表面朝下，放在糖水中煮30秒，翻面再煮30秒。（糖水為1000克水，50克糖）
  • 步驟 11/13
    煮好的貝果用瀝水撈出，排在烤盤上，立即送入預熱200度的烤箱，中層，上下火
  • 步驟 12/13
    烤20分鐘左右至表面金黃即可。
  • 步驟 13/13
    夾入煎蛋培根和蔬菜酸乳酪即可食用。
小貼士

1天氣炎熱的時侯操作要快，以免麵糰發酵過快影響口感，或者使用冰水。

2煮好的貝果要立即放入烤箱烘焙。

釋出於 2019-10-28
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