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枸杞木耳炒山藥
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晁蓋distinguish

這道枸杞木耳炒山藥是一道很適合節後吃的養胃菜，主料木耳是大家公認的清道夫，山藥有健脾益胃，助消化的作用、裡面還點綴了一點可以溫和補腎的枸杞，過節後吃吃這道菜可以有助於調節暴飲暴食後的身體。

時間:30分鐘-1小時
食材
山藥 300g
幹黑木耳 60g
青辣椒 60g
枸杞 50g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料：山藥，黑木耳 枸杞 青椒 雞精 鹽 白醋
  • 步驟 2/8
    枸杞泡軟洗清；
  • 步驟 3/8
    黑木耳用熱水泡軟後洗淨，剪去根部撕成小朵；青椒洗淨切成片，
  • 步驟 4/8
    山藥洗淨去皮切片，浸入加幾點白醋的開水裡防止氧化變黑，撈起用涼水過涼
  • 步驟 5/8
    炒鍋燒熱加油至7成熱，放入青椒和木耳翻炒；
  • 步驟 6/8
    然後放入山藥，加2大勺清水翻炒2分鐘，
  • 步驟 7/8
    最後加鹽和枸杞雞精炒勻
  • 步驟 8/8
    6白、紅 黑 綠相間，顏色鮮豔，清脆爽口。
小貼士

生山藥去皮後容易變黑，這是和空氣發生氧化的結果色不好看。怎麼才能讓山藥不變黑呢？ 很簡單，減少山藥和空氣接觸的時間。在水龍頭下面用水一邊衝山藥，一邊快速削皮。削好皮的山藥切片後放入兌有白醋的開水中，割斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會變黑了。山藥也很脆。也可以泡在兌有白醋的涼水裡，炒時也可以加幾滴白醋，這樣山藥很脆。

釋出於 2020-02-06
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