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楊梅酪
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以梅嗜血飛龍

我的家鄉是一個非常富饒的地方,這裡四季豆盛產水果,春有櫻桃桑葚,夏有楊梅葡萄,秋有梨子獼猴桃,冬天還有草莓嘗。現在,是楊梅的季節。楊梅,又名龍睛、硃紅,因其形似水楊子、味道似梅子,因而取名楊梅。楊梅是我國特產水果之一,素有初疑一顆值千金之美譽。又有楊梅賽荔枝之說。楊梅果實色澤鮮豔,汁液多,甜酸適口,營養價值高。楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效,多食不僅無傷脾胃,且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載,“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”今天啊,我把楊梅與酒酪結合在一起,做成了好看又好吃的楊梅酪了,真的很好吃的喲。

時間:1-2小時
食材
糯米 300g
酒麴 適量
楊梅 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    糯米淘洗乾淨後,泡水中兩個小時左右。
  • 步驟 2/14
    然後加少許的水,煮熟。
  • 步驟 3/14
    煮熟的糯米飯晾涼。
  • 步驟 4/14
    將酒麴用冷開水化開。
  • 步驟 5/14
    倒入涼了的糯米飯中。
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    放合適的容器中。
  • 步驟 8/14
    壓實,中間挖個小孔,可以觀察酒酪發酵的程度。
  • 步驟 9/14
    蓋上蓋子,放溫暖處一天左右。
  • 步驟 10/14
    一天以後,中間的小孔已經出水了,酒酪做好了。
  • 步驟 11/14
    取適量的楊梅,用冷開水洗淨。
  • 步驟 12/14
    然後切成小丁。
  • 步驟 13/14
    取一部分酒酪放碗中。
  • 步驟 14/14
    倒入切好的楊梅。放冰箱兩個小時,一道冰涼甜蜜的楊梅酪就做好了。
小貼士

1、楊梅事先也可以放冰箱中,這樣做出來的楊梅酪口感更好。

2、喜歡甜蜜一點的人,還可以加點蜂蜜。

釋出於 2022-10-03
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