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楊梅酒凍
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一百玫瑰啦喎

去年做的楊梅酒，酒已變成甜酒，做一份酒凍作為下午茶的甜點，非常吸人眼球，吃過之後不能滴滴，否則會被蜀黍攔下。

時間:1-2小時
食材
楊梅酒 75ml
純淨水 75ml
細砂糖 25g
吉利丁 3g
純淨水 75ml
細砂糖 25g
吉利丁 3g
白朗姆酒 75ml
櫻珠 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備楊梅酒、
  • 步驟 2/11
    準備白朗姆酒；
  • 步驟 3/11
    吉利丁用冷水泡軟；
  • 步驟 4/11
    楊梅酒放入白糖，大火加熱；
  • 步驟 5/11
    加熱至糖融化但未沸騰的狀態，放入泡軟的吉利丁，攪拌至融化，離火，放入冷水中降溫；
  • 步驟 6/11
    降溫後的楊梅酒倒入容器中，放入幾個櫻珠，放入冰箱冷藏至凝固；杯子放的時候有一定的角度傾斜；
  • 步驟 7/11
    朗姆酒加細砂糖，大火加熱；
  • 步驟 8/11
    至糖融化但酒未沸騰的時候，放入泡軟的吉利丁，攪拌至完全融化，放涼待用；
  • 步驟 9/11
    從冰箱取出冷藏後的楊梅酒，已經成形；
  • 步驟 10/11
    倒入冷卻的朗姆酒；
  • 步驟 11/11
    放入冰箱冷藏至完全凝固，凝固後即可食用；
小貼士

沒有任何難度，加熱的時候一定大火加熱，但是不要煮沸，只把糖煮化即可。

釋出於 2023-09-08
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