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楊梅酒(不加酒的水果酒
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哤單純兒兒

讓水果自然發酵，生成純正水果酒！

楊梅酒的功效與作用：

盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時候,喝下即可止洩,具有收斂作用。還有消食、除溼、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。

食材
楊梅 750g
冰糖 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備1個玻璃酒瓶。我這個是2L~4L的自帶排氣功能的玻璃釀酒瓶，可做3~4斤的水果，這款釀酒瓶適合做各種果酒。ps：有自帶排氣功能的，只要全部蓋好就行，不用另行手動去排氣。 沒有排氣功能的密封瓶，前1~2周每天開啟排氣(沒看到有氣泡生成就不用排氣了)。
  • 步驟 2/8
    清水洗乾淨，用淡鹽水浸5~10分鐘，再衝洗去鹽水，取出控幹水份。(ps：可用有網眼的篩或盆，放通水處瀝乾水，可用風扇吹乾或用乾淨的廚房用紙幫助吸乾水份)
  • 步驟 3/8
    用50度以上的烈酒把每個楊梅再浸一會，然後可直接放入泡酒瓶了。這樣做的目的是殺菌，防止泡酒過程中長毛。浸過楊梅的酒是不要的。(以免浪費我是倒一點烈酒在碗中，楊梅小量放入浸一下取出再放另一部分楊梅浸，要是量大要放多點酒，或泡3~4批楊梅後，倒去泡過的酒，重新例入烈酒再分批浸泡，因重複泡過楊梅的酒度數變淡了，所以要倒了用新的。)
  • 步驟 4/8
    把玻璃酵素桶洗乾淨，消毒，抹乾水份。放一層楊梅一層冰糖，再重複以上操作把材料全部一層一層加入(瓶頸不要放太滿，留點空間排氣)。然後蓋好蓋密封儲存在陰涼通水處。
  • 步驟 5/8
    第一天！
  • 步驟 6/8
    第二天
  • 步驟 7/8
    第五天，開始發酵會出有泡泡向上冒。
  • 步驟 8/8
    一至放置陰涼處放上兩個月以後濾出酒液飲用，我一般是5~6月楊梅收穫季節開始浸泡至11~12月才飲用口感更佳。
小貼士

用50度以上的烈酒把每個楊梅再浸一會，然後可直接放入泡酒瓶了。

這樣做的目的是殺菌，防止泡酒過程中長毛。

浸過楊梅的酒是不要的。(以免浪費我是倒一點烈酒在碗中，楊梅小量放入浸一下取出再放另一部分楊梅浸，要是量大要放多點酒，或泡3~4批楊梅後，倒去泡過的酒，重新例入烈酒再分批浸泡，因重複泡過楊梅的酒度數變淡了，所以要倒了用新的。)

另：用專用的有自動排氣囗的泡酒瓶，密封蓋好放陰涼處就行，不用手動排氣，沒有這樣設計的密封瓶就要手動排氣了。

釋出於 2018-10-28
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